Сукралоза — это хорошо или плохо?

Чрезмерное количество добавленного сахара может оказать вредное воздействие на обмен веществ и общее состояние здоровья.
По этой причине многие люди обращаются к искусственным подсластителям, таким как сукралоза (Splenda).
Однако, хотя власти утверждают, что сукралозу безопасно употреблять в пищу, некоторые исследования связывают ее с проблемами со здоровьем.
В этой статье объективно рассматривается сукралоза и ее влияние на здоровье — как хорошее, так и плохое.

Что такое сукралоза?

Сукралоза — это искусственный подсластитель с нулевой калорийностью, а Splenda — наиболее распространенный продукт на основе сукралозы.
Сукралоза производится из сахара в ходе многостадийного химического процесса, в котором 3 водородно-кислородные группы заменяются атомами хлора.
Он был обнаружен в 1976 году, когда ученый из британского колледжа неправильно расслышал инструкции по тестированию вещества. Вместо этого он попробовал его, поняв, что оно очень сладкое.
Продукты Splenda тогда разрабатывались совместно компаниями Tate & Lyle и Johnson & Johnson. Он был представлен в США в 1999 году и является одним из самых популярных подсластителей в стране.
Splenda обычно используется в качестве заменителя сахара как в кулинарии, так и в выпечке. Его также добавляют в тысячи пищевых продуктов по всему миру.
Сукралоза не содержит калорий, но Splenda также содержит углеводы декстрозу (глюкозу) и мальтодекстрин, что увеличивает калорийность до 3,36 калорий на грамм ().
Тем не менее, общее количество калорий и углеводов, которые Splenda вносит в ваш рацион, незначительно, поскольку каждый раз вам нужны лишь небольшие количества.

Сукралоза в 400–700 раз слаще сахара и не имеет горького привкуса, как многие другие популярные подсластители.

РЕЗЮМЕ: Сукралоза — искусственный подсластитель. Самый популярный продукт из него называется Splenda. Сукралоза производится из сахара, но не содержит калорий и намного слаще.

Влияние на уровень сахара в крови и инсулин

Говорят, что сукралоза практически не влияет на уровень сахара в крови и уровень инсулина.
Однако это может зависеть от вас как личности и от того, привыкли ли вы употреблять искусственные подсластители.
Одно небольшое исследование с участием 17 людей с тяжелым ожирением, которые не употребляли регулярно искусственные подсластители, показало, что сукралоза повышала уровень сахара в крови на 14%, а уровень инсулина на 20% ().
Несколько других исследований на здоровых людях с нормальным весом не выявили влияния на уровень сахара в крови и уровень инсулина. Однако в эти исследования были включены люди, регулярно употреблявшие сукралозу (, , ).
Если вы не употребляете сукралозу регулярно, возможно, у вас могут возникнуть некоторые изменения уровня сахара в крови и уровня инсулина.

Тем не менее, если вы привыкли употреблять сукралозу, это, вероятно, не будет иметь никакого эффекта.

РЕЗЮМЕ: Сукралоза может повышать уровень сахара в крови и уровень инсулина у людей, которые не употребляют регулярно искусственные подсластители. Однако, вероятно, это не оказывает никакого влияния на людей, регулярно употребляющих искусственные подсластители.

Выпечка с сукралозой может быть вредной

Спленда считается термостойкой и подходит для приготовления пищи и выпечки. Тем не менее, недавние исследования поставили под сомнение это.
Похоже, что при высоких температурах он начинает разрушаться и взаимодействовать с другими ингредиентами ().
Одно исследование показало, что при нагревании сукралозы с глицерином, основой молекул жира, образуются вредные вещества, называемые хлорпропанолами. Эти вещества могут повысить риск развития рака (9).
Необходимы дополнительные исследования, но, возможно, вместо этого лучше использовать другие подсластители при выпечке при температуре выше 350 ° F или 120 ° C (10, ).

РЕЗЮМЕ: При высоких температурах сукралоза может разрушаться и выделять вредные вещества.

Влияет ли сукралоза на здоровье кишечника?

Полезные бактерии в кишечнике чрезвычайно важны для общего состояния здоровья.
Они могут улучшить пищеварение, улучшить иммунную функцию и снизить риск многих заболеваний (, ).
Интересно, что одно исследование на крысах показало, что сукралоза может оказывать негативное воздействие на эти бактерии.
Через 12 недель у крыс, потреблявших подсластитель, в кишечнике было на 47–80% меньше анаэробов (бактерий, которым не требуется кислород) ().
Количество полезных бактерий, таких как бифидобактерии и молочнокислые бактерии, было значительно уменьшено, в то время как более вредные бактерии, по-видимому, пострадали меньше.
Более того, кишечные бактерии все еще не вернулись к норме через 12 недель после завершения эксперимента ().
Тем не менее, поскольку это исследование проводилось на крысах, необходимы дополнительные исследования, чтобы выяснить, действительно ли сукралоза влияет на кишечные бактерии у людей.

РЕЗЮМЕ : Исследования на животных связывают сукралозу с негативным воздействием на бактериальную среду в кишечнике. Однако необходимы исследования на людях.

Заставляет ли сукралоза набирать или худеть?

Продукты, содержащие подсластители с нулевой калорийностью, часто позиционируются как полезные для похудения.
Однако сукралоза и искусственные подсластители, похоже, не оказывают серьезного влияния на ваш вес.
Наблюдательные исследования не обнаружили связи между потреблением искусственных подсластителей и массой тела или жировой массой, но некоторые из них сообщают о небольшом увеличении индекса массы тела.

Обзор рандомизированных контролируемых исследований — золотой стандарт исследований — сообщает, что искусственные подсластители снижают массу тела в среднем примерно на 1,7 фунта (0,8 кг).

РЕЗЮМЕ: Сукралоза и другие искусственные подсластители, по-видимому, не оказывают существенного влияния на массу тела.

Безопасна ли сукралоза?

Как и другие искусственные подсластители, сукралоза вызывает большие споры. Некоторые утверждают, что он совершенно безвреден, но новые исследования показывают, что он может оказывать некоторое влияние на метаболизм.
У некоторых людей это может повысить уровень сахара в крови и уровень инсулина. Это также может повредить бактериальную среду в кишечнике, но это необходимо изучить на людях.
Безопасность сукралозы при высоких температурах также подвергается сомнению. Возможно, вам следует избегать приготовления пищи или выпечки с ним, так как он может выделять вредные соединения.

При этом долгосрочные последствия для здоровья все еще неясны, и органы здравоохранения, такие как FDA, считают его безопасным.

РЕЗЮМЕ: Органы здравоохранения считают сукралозу безопасной, но исследования подняли вопросы о ее влиянии на здоровье. Долгосрочные последствия его употребления для здоровья неясны.

Нижняя линия

Если вам нравится вкус сукралозы и ваш организм хорошо с ним справляется, то, вероятно, ее можно использовать в умеренных количествах. Конечно, нет четких доказательств того, что это вредно для человека.
Однако это может быть плохим выбором для приготовления пищи и выпечки при сильном нагревании.
Кроме того, если вы заметили постоянные проблемы, связанные со здоровьем кишечника, возможно, стоит выяснить, не является ли причиной этого сукралоза.
Если вы вообще предпочитаете избегать сукралозы или искусственных подсластителей, есть множество отличных альтернатив.